壹
匠心
主厨三十五年的灶火与案板，与「水簡」这个名字背后的心思。
我叫汪奕，餐饮行业从业三十五年。从后厨的炉火与案板，到一张菜单、一间店堂的起落，日复一日的烟火气，是我最熟悉的语言。
如今，我在绍兴——这座江南水乡——筹备一家名为「水簡」的餐厅。名字取意"水之简"：像水一样，不喧哗，自有滋味；把复杂的功夫，都藏进简单的一餐里。
白色流线型的建筑，夜里亮起温润的线性灯光；窗外的水，屋里的菜，都慢下来。这是我想给每一位客人的：松弛、妥帖、像回家一样的一顿饭。
汪奕
水簡 · 主厨 & 创始人
水简，不是简单。是把三十五年，都藏进一碗汤里。
—— 汪奕
